超柔软汉堡胚

主料
中种面团 高粉（金像）300克
牛奶96克 淡奶油84克
砂糖9克 酵母（金燕子）1.8克
黄油6克 主面团
奶粉18克 细砂糖45克
酵母1.2克 蛋白24克
黄油6克 盐3.6克
超柔软汉堡胚的做法步骤汉堡切割机
1. 将中种面团所有的材料混合，揉均匀（面包机一个揉面程序15分钟），然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵18-24小时，发到2-2.5倍大
2. 发好的面团撕成小朵，加入主面团中除黄油和盐之外的材料，揉到扩展阶段，再加黄油和盐，继续一个揉面程序。因为不是做土司，不一定要出手套膜。
3. 揉好的面团不用发酵
4. 分四个面团出来，每个大概98克，搓圆，放在烤盘里，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。（如果你不要做别的造型，就可以多做几个汉堡胚）
5. 发好了
6. 刷上鸡蛋液（前面揉面只用蛋清对不对，可以用剩下的蛋黄兑点水刷上去），撒上白芝麻
7. 放进烤箱中下层（大烤箱放中层）烤箱预热170度。我放中下层，上管170，下管140，20分钟，不用盖锡纸。请根据你的烤箱调整哦，上色后，如果离上管太近，一定要加盖锡纸。
8. 上色了，变身白胖子汉堡切割机

9. 很漂亮，很香，最关键是很柔软！