和面机的工作原理

面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。

和面机是卧式形式，上面是搅面斗，采用全不锈钢材质，下面是承载面斗的底座，采用槽钢材质。机器采用皮带和齿轮传动，搅拌杠可正反面搅拌，75公斤及以上型号的和面机采用全自动，自动搅面、自动翻斗、自动倒面。