酥皮菠萝包制作步骤

酥皮菠萝包制作步骤

菠萝包，望文生义是因为它的外形长得有点儿像菠萝才取名为菠萝包的哦！菠萝包一直是我比较喜欢的一款面包，每次去超市，面包店必买的相同，当然怎样爱都没有北海道吐司更让我爱不释手。所以在北海道吐司的基础上，我自己调制出这个有点儿北海道滋味的菠萝包，真的好好吃哦！对于我家那位挑剔的小妹也说好吃，诚意是件不容易的事儿呢！那废话不多说，现在就开端写配方吧！希望对你们有帮忙哦，信任你们也会爱上它的——菠萝包。（此配方为8个菠萝包的重量，若是嫌多，可适当按份额额削减用量）热风旋转炉

用料  

面包体  
高筋面粉  300g  /酵母  2小勺  /盐  1/2小勺  /细砂糖  50g  /牛奶  130g  /淡奶油  60g  /黄油  30g  /鸡蛋液  2大勺 
菠萝皮  
低筋面粉  100g  /糖粉  40g  /盐  1/4小勺  /鸡蛋液  2大勺  /黄油  60g  /奶粉  1小勺（有就加，没有不加也不影响口感） 

秘制酥皮菠萝包的做法  

1
面包机中放入除了黄油以外的悉数面包体资料，运用和面程序进行第一次揉面，待结束后，放入软化的黄油在挑选一次和面程序，进行第2次和面，待面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右（要是夏天的话，时刻但是稍稍削减10几分钟）； 热风旋转炉
2
待面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可；
 
3
将面团进行排气，分割成8份，滚圆，中心醒发15分钟；
  
4
趁醒发的空隙，能够预备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，拌和均匀；

5
分次参与鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，避免油水分别，影响菠萝皮的酥性）

6
拌和至黄油与鸡蛋液彻底交融后，倒入过筛过的低筋面粉，悄然拌匀。（不要用打蛋器，用勺子悄然切拌即可。千万不要用揉面的方法来拌和，避免面粉起筋影响酥性）
 
7
将菠萝皮拌至润滑不粘手即可，案上洒薄粉，把菠萝皮分红8份，揉圆待用；
 
8
包裹菠萝皮的进程一定要主意，这是关键）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，略微用力，将皮压扁，右手选用由外向里的方法捏面团，让菠萝皮逐渐的“爬”到面团上来；持续由外向里的捏面团，看，菠萝皮现已逐渐包在面团上了，持续捏面团直至菠萝皮包裹住3/4以上的面团；
 
9
收口向下，菠萝皮包好了，在菠萝皮表面悄然刷上蛋液，用小刀悄然在菠萝皮上划出格子斑纹；

10
毕竟，将划好斑纹的菠萝包，进行烤箱的二次发酵。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右，毕竟5分钟需求调查下烤箱，要是现已上色了就能够出炉咯！菠萝包，望文生义是因为它的外形长得有点儿像菠萝才取名为菠萝包的哦！菠萝包一直是我比较喜欢的一款面包，每次去超市，面包店必买的一样，当然怎么爱都没有北海道吐司更让我爱不释手。所以在北海道吐司的基础上，我自己调制出这个有点儿北海道滋味的菠萝包，真的好好吃哦！对于我家那位挑剔的小妹也说好吃，诚心是件不容易的事儿呢！那废话不多说，现在就开端写配方吧！希望对你们有协助哦，信任你们也会爱上它的——菠萝包。（此配方为8个菠萝包的重量，若是嫌多，可适当按份额额削减用量）